会上，市场监管总局律例司副司长暗示，“连锁”是餐饮办事连锁运营最显著的特征。《》紧扣“连锁”这一焦点要素，通过建立食物平安风险防控轨制机制、强化食物平安情况查抄评价、指点总部加强食物平安尺度化办理等轨制系统，压紧压实企业总部、地方厨房、门店等各类从体的食物平安从体义务，以全链条管控织密“平安链”，实正实现从“连”到“锁”，既锁住每一份食物的质量，也锁住消费者的信赖，配合建牢食物平安防地。

　　市场监管总局以尺度化办理“连”起品牌链。《》要求企业总部要按照食物平安的需要，制定涵盖原料采购、进货检验、食物储存、加工制做、配送办理、赞扬处置到应急措置等各环节的操做规程，并督促分支机构、地方厨房、门店严酷施行。我们强调，“连”不是形式上的结合，而是尺度上的同一、步履上的分歧。只要做到“千店一面、尺度分歧、质量一流”，才能让消费者正在任何一店都能享遭到同样安心的餐饮办事，才能不竭提拔品牌的出名度和佳誉度，才能将餐饮连锁品牌实正打形成食物平安的“金字招牌”！

　　市场监管总局以风险防控机制“连”起义务链。《》要求企业总部制定《食物平安风险管控清单》，成立“总部安排、分支机构排查、门店管控”工做轨制机制。门店每日实施食物平安查抄，构成《每日食物平安查抄记实》向分支机构报送；分支机构每周汇总阐发门店日常管控中发觉的食物平安共性问题，排查门店食物平安风险，研究处理办法，构成《每周食物平安排查管理演讲》，并报送企业总部；企业总部每月总结阐发分支机构排查中发觉的食物平安问题，提出处理办法，安排放置下个月沉点工做，构成《每月食物平安安排会议纪要》。层层把关，实正实现将食物平安义务落实到每一个单位。

　　9月28日下战书，市场监管总局召开食物平安专题旧事发布会，解读《餐饮办事连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》（下称《》）。